食品添加物

食品の品質を高めたり、長持ちさせたりするものであり、食品を作るときに必要な物です。
食品衛生法で、添加物とは食品の製造の過程において
又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和
浸潤その他の方法によって使用するものをいう、と定義されています。

実際に使われている食品添加物には、植物の実や花などから取り出したもの
化学的に合成されたものがあります。

主にどのような添加物があるかといいますと、豆腐に入っているにがりです。
にがりは、豆乳を固めるために使われています。
また、泡立ちを抑えるためにグリセリン脂肪酸エステルなども
豆腐の添加物として使用されています。

ハムソーセージには、肉の色を保つための発色剤
風味向上のための調味料・香料、肉を結着させるためのリン酸塩類などがあります。

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